Организация лечебного питания в Мегионской городской больнице
Как организован процесс приготовления пищи для пациентов стационара в больнице и чем питание больного отличается от обычной домашней пищи? Отвечает заведующая пищеблоком Гульнара Полякова: «Да, многие постоянно сравнивают больничное и домашнее питание, но не будем забывать, что питание в лечебном учреждении – это, прежде всего, неотъемлемая часть лечебного процесса и осуществляется строго по плану лечения. У нас в больнице организовано четырехразовое питание на основе семидневного меню. Оно составляется с учетом требований калорийности, количества белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Поэтому, питание в больнице существенно отличается от домашней пищи, так как, прежде всего, это диетическое питание, которое входит в число лечебных мероприятий. Питание больных в учреждении осуществляется централизованно, то есть пища готовится в отдельном пищеблоке, а её раздача, согласно диетическим столам, производится буфетчицей, в отделениях стационара. Соответственно диагнозу у каждого пациента свой диетический стол. К примеру, стол № 9 абсолютно исключает сахар. Эта высокобелковая диета показана пациентам с сахарным диабетом».
У тех, кто страдает почечными заболеваниями, наоборот, низкокалорийная диета с ограничением жидкости. Пациентам в послеоперационный период, а также больным с проблемами желудка, с гастритами и т.д. назначается стол № 01, который исключает твердую, трудно перевариваемую пищу. Ежедневно меню составлено для семи лечебных столов, соответственно диагнозу пациентов. Есть и индивидуальные диеты под конкретного пациента. Такие меню составляют совместно с лечащим врачом и учитывают, например, аллергические реакции или непереносимость некоторых пищевых компонентов.
Не менее важен и режим питания, который отражен в Правилах внутреннего распорядка. Диетическое питание очень важно для всех, кто думает о своем здоровье. Многие пациенты соблюдают рекомендации по питанию и дальше, после выписки из больницы. А для сотрудников учреждения, непосредственно участвующих в организации питания пациентов, проводятся технические учебы под руководством главной медсестры и врача-эпидемиолога.
