Психоневрологическое направление медицинской организации требует уделять особое внимание меню. Правильное питание улучшает нервную систему человека, позволяет восстановить физическое состояние в случае сильного истощения. Многие пациенты признали одним из ключевых моментов выздоровления вкусное и сбалансированное питание.
«Здесь каждый приём пищи превращается в праздник. Помимо вкусовых качеств каждое блюдо как с банкетного стола – невероятно красиво оформлено! Спасибо за заботу о нас», – поделился впечатлениями Игорь, пациент психиатрического отделения.
Больница отказалась от привычной системы пищеблока в пользу аутсорсинга, что позволило повысить качество предлагаемых пациентам блюд, сохранив при этом терапевтическую составляющую питания.
В медицинской организации используется 28-дневное меню с 5-разовым лечебным и профилактическим питанием, учитывающее особенности пациентов. Базовая основа разрабатывается врачом-диетологом. Корректировка меню происходит в соответствии с особенностью анамнеза каждого пациента. Повара получают четкие инструкции и требования в отношении блюд: нет майонеза, отсутствие острых специй, никакого уксуса и жгучих ингредиентов и другое.
Меню учитывает сезонную потребность в витаминах и микроэлементах. Помимо натуральных продуктов используются белковые концентраты, когда необходимо повысить питательность блюда без увеличения объема порции. Для приготовления пищи используется современное кухонное оборудование и качественная тепловая обработка.
«Мы самым тщательным образом подошли к выбору компании-аутсорсера. Наши контрагенты располагают высококлассными поварами, имеющими опыт работы с медицинскими организациями, понимают специфику лечебного учреждения. Несмотря на большое количество ограничений по продуктам, повара готовят разнообразные и вкусные блюда, череда которых не вызывает у пациента пресыщения, напротив, создается атмосфера домашней заботы и душевного комфорта», – рассказала Анастасия Чурсина, медицинская сестра диетическая.
В больнице строго следят за тем, чтобы использовались продукты, оказывающие исключительно благотворное воздействие на нервные клетки, сосуды головного мозга и общее психоэмоциональное состояние. Диетологическая сестра следит за выполнением предписаний доктора, чтобы пациент вовремя получил качественное питание в соответствие с потребностями. Такой контроль позволяет при необходимости корректировать меню пациента, чтобы пища дополняла и усиливала действие назначаемых лекарственных препаратов и процедур. Специалисты медорганизации лично контролируют качество доставляемых блюд. Ежеквартально проводятся совещания по лечебному питанию с целью выявления зон роста и анализа отзывов.